MENUS

• Menu « DEGUSTATION »

• Bisque d'écrevisses / Cappuccino de safran / Croûton doré

  Crayfish bisque / Saffron cappuccino / Golden crouton

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  Croustillant de crevettes / Crabe / Julienne de légumes chinoise

  Shrimp crisp / Crab / Chinese vegetable julienne

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  Filet de Féra cuit à l’unilatéral  
  Tombée d’épinards / Choux / Radis / Ecume de pain perdu 

  One-sided fillet of Fera / Spinach / Cabbage / Radish / French toast foam

  OU

  Pièce du Boucher / Pommes allumettes / Légumes

  Butcher's piece / Potatoes / Vegetables

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  Variation de Fromages d’Alpage
  Variation of mountain cheeses

  OU

  Soufflé glacé aux Cerises

  Iced cherry soufflé

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  Menu sans vins
  Menu without wines
  CHF. 78.-

  Menu avec vins
  Menu including wines
  CHF. 104.-

• Menu « VEGETARIEN »

• Radis / Fèves / Petits pois

  Radish / Broad beans / Peas

  ***

  Betterave / Choux

  Beet / Cabbage

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  Pressé de légumes et maïs

  Vegetable squeeze and corn 

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  Variation de fromages d’Alpage
  Variation of mountain cheeses

  OU

  Abricots dans tous ses états

  Apricots in all its forms

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  Menu sans vins
  Menu without wines
  CHF. 64.-

  Menu avec vins
  Menu including wines
  CHF. 84.-

   

• Menu « TRADITION DE L’AUBERGE »

• La Salade Gourmande

  Bouquet de salade de saison – Terrine de foie gras – Gambas rôties 

  Tartare de saumon frais à l’aneth

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  Le poulet « Tradition de l’Auberge » en croûte de sel

  Pommes Darphin – Choix de légumes de saison

  Velouté de volaille à la crème

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  La tarte fine aux pommes

  À la cannelle et sa glace

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  Menu sans vins
  Menu without wines
  CHF. 88.-

  Supplément pour choix de fromages : CHF. 12.- par personne