MENUS

• Menu « DEGUSTATION »

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  Chevreuil en gravlax / Betteraves / Chou rouge / Mûres
  Vinaigrette d'un retour de chasse

  Roebuck in gravlax / Beets / Red cabbage / Blackberriers
  Vinaigrette of a hunting return

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  Celerisotto / Oeuf parfait / Espuma aux cèpes
  Truffes d'automne / Noix de Macadamia 

  Celerisotto / Egg "parfait" / Espuma with porcini mushrooms
  Autumn truffles / Macadamia nuts

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  Pluma Ibérique laquée aux épices / Poivrons / Maïs

  Lacquered Iberian "Pluma" with spices / Peppers / Corn

  OU

  Rougets snackés / Marinière de coquillages / Fenouil
  Pommes de terre au safran / Toast à la rouille

  Snack Mullet / Seashell marinière / Fennel / Saffron potatoes / Toast with "rouille"

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  Chocolat / Topinambour / Noix

  Chocolate / Jerusalem artichoke / Nuts

  OU

  Variation de fromages d'Alpage
  Variation of mountain cheeses

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  Menu sans vins / Menu without wines : 76.-

  Menu avec vins / Menu including wines : 96.-

  Accompagnement avec vin
  pour tous les plats, sans dessert
  (4 verres / 1 dl)

   

• Menu « VEGETARIEN »

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  Betteraves / Choux / Boulgour / Jus vert

  Beets / Cabbage / Bulgur / Green juice

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  Radis / Avocats / Agrumes

  Radish / Avocado / Citrus

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  Champignons / Maïs

  Mushrooms / Corn

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  Butternut / Endives d'Hermance

  Butternut / Hermance endive

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  Chocolat / Topinambour / Noix

  Chocolat / Jerusalem artichoke / Nuts

   

  CHF 69.-