MENUS

• Menu « DEGUSTATION »

•  

  Saumon gravlax / Mesclun / Wasabi

  Gravlax salmon / Mesclun salad / Wasabi 

  ***

  Œuf parfait / Champignons des bois / Jus de bœuf 

  « Œuf parfait » / Mushrooms / Beef juice

  ***

  Parmentier de canard, jus corsé et salade frisée

  Duck parmentier, spicy juice and curly salad

  OU

  Cabillaud skrei en croûte d’olives noires

  Julienne de légumes, beurre blanc

  Skrei cod fish in black olive crust

  Julienne vegetables, white butter

  ***

   Tartelette « citrus » déstructurée  

  Unstructured « citrus » mini tart

  OU

  Variation de fromages d'Alpage
  Variation of mountain cheeses

  *********************************************

  Menu sans vins / Menu without wines : 76.-

  Menu avec vins / Menu including wines : 96.-

  Accompagnement avec vin
  pour tous les plats, sans dessert
  (3 verres / 1 dl)

   

• Menu « VEGETARIEN »

• Velouté de courges muscat/butternut et truffes

  Muscat/butternut squash soup with truffles

  ***

  Salade roquette, noix fraîches, pommes et chips de légumes  

  Arugula salad, fresh nuts, apples and vegetable crisps

  ***

  Œuf parfait / Champignons des bois

  « Œuf parfait » / Mushrooms 

  ***

  Déclinaison de choux du potager Gaïa

  Variation of cabbage from Gaïa’s vegetable garden

  ***

   Tartelette "citrus" destructurée

   

  Unstructured "citrus" mini tart 

   

  CHF 69.-