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Nos menus

Cuisine Gastronomique Genève

MENUS

  • Menu « DEGUSTATION »

  • Bisque d'écrevisses / Cappuccino de safran / Croûton doré

    Crayfish bisque / Saffron cappuccino / Golden crouton

    ***

    Croustillant de crevettes / Crabe / Julienne de légumes chinoise

    Shrimp crisp / Crab / Chinese vegetable julienne

    ***

    Filet de Féra cuit à l’unilatéral  
    Tombée d’épinards / Choux / Radis / Ecume de pain perdu 

    One-sided fillet of Fera / Spinach / Cabbage / Radish / French toast foam

    OU

    Pièce du Boucher / Pommes allumettes / Légumes

    Butcher's piece / Potatoes / Vegetables

    ***

    Variation de Fromages d’Alpage
    Variation of mountain cheeses

    OU

    Soufflé glacé aux Cerises

    Iced cherry soufflé

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    Menu sans vins
    Menu without wines
    CHF. 78.-

    Menu avec vins
    Menu including wines
    CHF. 104.-

  • Menu « VEGETARIEN »

  • Radis / Fèves / Petits pois

    Radish / Broad beans / Peas

    ***

    Betterave / Choux

    Beet / Cabbage

    ***

    Pressé de légumes et maïs

    Vegetable squeeze and corn 

    ***

    Variation de fromages d’Alpage
    Variation of mountain cheeses

    OU

    Abricots dans tous ses états

    Apricots in all its forms

    ____________________

    Menu sans vins
    Menu without wines
    CHF. 64.-

    Menu avec vins
    Menu including wines
    CHF. 84.-

     

  • Menu « TRADITION DE L’AUBERGE »

  • La Salade Gourmande

    Bouquet de salade de saison – Terrine de foie gras – Gambas rôties 

    Tartare de saumon frais à l’aneth

    * * *

    Le poulet « Tradition de l’Auberge » en croûte de sel

    Pommes Darphin – Choix de légumes de saison

    Velouté de volaille à la crème

    * * *

    La tarte fine aux pommes

    À la cannelle et sa glace

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    Menu sans vins
    Menu without wines
    CHF. 88.-

    Supplément pour choix de fromages : CHF. 12.- par personne