MENUS

• Menu “DEGUSTATION”

• Soupe de courge / Éclats de Châtaignes / Huile de Noix / Croûtons dorés

  Pumpkin soup / Chestnuts / Walnut oil / Croutons

  ***

  Maquereaux flambés / Patate douce / Mousse café​       

  Flamed Mackerel / sweet potato / coffee mousse

  ***

  Magret de Canard cuit à basse température

  Sauce à l’orange / Tapioca soufflé / Courge / Carottes

  Duck breast low temperature cooking
  Orange sauce / Puffed Tapioca / Pumpkin / Carots

  OU

   

  Sole Sauvage Meunière / Crémeux de coquillages coques / Poireaux / Betteraves

  Kumquats confits

  Savage Sole Meuniere style / Creamy shellfish / Leeks / Beets / Candied Kumquats

  ***

  Variation de Fromages d’Alpage
  Variation of mountain cheeses

   

  OU

   

  Baba au Rhum / Chantilly Muscavado Bio / Ananas

  Rum Baba / Organic Muscavado whipped cream / Pineapple

  ____________________________________

  Menu sans vins
  Menu without wines
  CHF. 78.-

  Menu avec vins
  Menu including wines
  CHF. 104.-

• Menu “VEGETARIEN”

• Soupe de courge / Eclat de Châtaigne / Huile de Noix Coutons dorés

  Pumpkin soup / Chestnusts / Walnut oil / Coutons

  ***

  Celerisotto / Oeuf parfait / Truffes D'automne

  Celeristo / Perfect Egg / Autumn truffles

  ***

  Endives braisées / Courge / Choux

  Braised Endive / Pumpkin / Cabbage

  ***

  Variation de fromages d’Alpage
  Variation of mountain cheeses

   

  OU

   

  Eclair / Crème Paris-Brest / Noix de Pécan / Sauce chocolat

  Eclair / Paris brest cream / Pecan nusts

  ____________________

  Menu sans vins
  Menu without wines
  CHF. 64.-

  Menu avec vins
  Menu including wines
  CHF. 84.-

   

• Menu « TRADITION DE L’AUBERGE »

• La Salade Gourmande

  Bouquet de salade de saison – Terrine de foie gras – Gambas rôties 

  Tartare de saumon frais à l’aneth

  * * *

  Le poulet « Tradition de l’Auberge » en croûte de sel

  Pommes Darphin – Choix de légumes de saison

  Velouté de volaille à la crème

  * * *

  La tarte fine aux pommes

  À la cannelle et sa glace

  ____________________________________

  Menu sans vins
  Menu without wines
  CHF. 88.-

  Supplément pour choix de fromages : CHF. 12.- par personne