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Unsere Menu

Cuisine Gastronomique Genève

MENUS

  • Menu „DEGUSTATION“

  • Burrata / Pistou / Basilic / Tomates / Pignons de cèdre 

    Burrata / Pistou / Basil / Tomatoes / Cedar nuts

    ***

    Œuf parfait / Petits pois / Huile de ciboulette       

    Perfect egg / Green peas / Chive oil

    ***

    Sériole grillée et marinée / Artichaut barigoule

    Crémeux de romaine / Sauce Aïoli

    Grilled and marinated yellowtail / Artichoke barigoule

    Romaine cream / Aïoli sauce

     

    OU

     

    Pluma Ibérique laquée aux épices / Poivrons / Maïs

    Lacquered Iberian “Pluma” with spices / Peppers / Corn

    ***

    Variation de Fromages d’Alpage
    Variation of mountain cheeses

     

    OU

     

             Nougat glacé / Pistache / Coulis aux fruits rouges           

    Iced nougat / Pistachio / Red fruit coulis

    ____________________________________

    Menu sans vins
    Menu without wines
    CHF. 78.-

    Menu avec vins
    Menu including wines
    CHF. 104.-

  • Menu „VEGETARIEN“

  • Œuf parfait / Tombée d’épinards / Champignons des bois

    Perfect egg / Spinach / Forest mushrooms

    ***

    Poivrons / Maïs

    Peppers / Corn

    ***

    Caviar d’Aubergines / Courgettes

    Eggplant caviar / Zucchini 

    ***

    Variation de fromages d’Alpage
    Variation of mountain cheeses

     

    OU

     

    Pêches dans tous ses états

    Peaches in all its forms

    ____________________

    Menu sans vins
    Menu without wines
    CHF. 64.-

    Menu avec vins
    Menu including wines
    CHF. 84.-

     

  • Menu « TRADITION DE L’AUBERGE »

  • La Salade Gourmande

    Bouquet de salade de saison – Terrine de foie gras – Gambas rôties 

    Tartare de saumon frais à l’aneth

    * * *

    Le poulet « Tradition de l’Auberge » en croûte de sel

    Pommes Darphin – Choix de légumes de saison

    Velouté de volaille à la crème

    * * *

    La tarte fine aux pommes

    À la cannelle et sa glace

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    Menu sans vins
    Menu without wines
    CHF. 88.-

    Supplément pour choix de fromages : CHF. 12.- par personne