MENUS

• Menu „DEGUSTATION“

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  Gaspacho Andalou / Tomates confites
  Sorbet tomate-ananas / Brunoise de concombre 

  Andalusian gazpacho / Candied tomatoes
  Tomato-pineapple sorbet / Cucumber brunoise 

  ***

  Celerisotto / Œuf parfait / Truffes d’été 

  Celerisotto / “Œuf parfait” / Summer truffles

  ***

  Poitrine de cochon de Jussy / Jus de cuisson 
  Maïs / Poivron confit

  Jussy pig breast / Cooking juice / Corn / Candied pepper

   

  OU

   

  Morue charbonnière (Black Cod)
  Mizo yuzu / Mini maïs doux  
  Pousses de soja / Pak Choï 

  Sablefish (black cod) /Mizo yuzu / 
  Mini sweet corn / Soy sprouts / Pak Choï

  ***

  Assortiment de pêches 
  Verveine / Sablé sarrasin

  Assortment of peaches 
  Verbena / Buckwheat shortbread 

  OU

  Variation de fromages d’Alpage

  Variation of mountain cheeses

  ________________

  Sans vins CHF. 78.-

  Avec vins CHF. 98.-

  min. 2 personnes

   

• Menu „VEGETARIEN“

• Gaspacho Andalou / Tomates confites 
  Sorbet tomate-ananas / Brunoise de concombre

  Andalusian gazpacho / Candied tomatoes
  Tomato-pineapple sorbet / Cucumber brunoise 

  ***

  Celerisotto / Œuf parfait / Truffes d’été 

  Celerisotto / “Œuf parfait” / Summer truffles

  ***

  Caviar d’aubergines / Courgette dans tous ses états  

  Eggplant caviar / Zucchini in all its forms

  ***

  Assortiment de pêches 
  Verveine / Sablé sarrasin

  Assortment of peaches 
  Verbena / Buckwheat shortbread 

  OU

  Variation de fromages d’Alpage

  Variation of mountain cheeses

  ________________

  Sans vins CHF. 64.-

  Avec vins CHF. 84.-