MENUS

• Notre CARTE – à l’emporter

• Notre CARTE – à l’emporter tous les vendredis, samedis et dimanches

  VALABLE DU 3 au 29 novembre 2020

   

  Entrée

   

  Salade mixte                                                                              12.-

  _____

  Terrine de foie gras                                                                    25.-

  _____

  Terrine de Chasse                                                                      15.-

   

  Plat

   

  Poulet en croûte de sel                                                              60.-

  Pour 2 personnes 

  _____

  Omble Chevalier                                                                         32.-

  Pour 1 personne

  _____

  Hachis Parmentier                                                                      30.-

  Pour 2 personnes

   

  Dessert

   

  Tarte à la double crème                                                             20.-

  Pour 2 personnes

• Menu „DEGUSTATION“

•  

  Sashimi new style d'espadon et de saumon

  Huile de sésame et olive chaude

  Yuzu / Sauce soja / Piment Jalapeno / Ail frais / Gingembre

  New style swordfish and salmon sashimi / Hot sesame and olive oil

  Yuzu / Soy sauce / Jalapeno pepper / Fresh garlic / Ginger

  ***

  Ravioles de champignons des bois dans tous ses états

  Wild mushroom ravioli in all its forms

  ***

  Langoustines / Choux de Bruxelles / Topinambours

  Palourdes farcies / Ecume de coquillages 

  Langoustines / Brussels sprouts / Jerusalem artichokes

  Stuffed clams / Shellfish foam

  OU

  Epaule d’agneau confite / Polenta crémeuse au parmesan 

  Champignons des bois / Echalotes

  Shoulder of lamb confit / Creamy polenta with parmesan

  Wild mushrooms / Shallots

  ***

  Variation de fromages d’Alpage
  Variation of mountain cheeses

  OU

  Mont-Blanc / Marrons / Meringue / Chantilly 

  Mont-Blanc / Chestnuts / Meringue / Chantilly

  ____________________________________

  Menu sans vins
  Menu without wines
  CHF. 86.-

  Menu avec vins
  Menu including wines
  CHF. 106.-

• Menu „VEGETARIEN“

•  

  Velouté de courge / Eclats de châtaigne / Huile de noisettes

  Pumpkin soup / Chestnut pieces / Hazelnut oil

  ***

  Ravioles de champignons des bois dans tous ses états

  Wild mushroom ravioli in all its forms

  ***

  Déclinaison de choux de nos campagnes 

  Variation of cabbages from our countryside

  ***

  Tarte Tatin déstructurée   
  Tuiles de sarrasin / Sorbet sarrasin

  Destructured tarte tatin / Buckwheat tiles / Buckwheat sorbet

  ____________________

  Menu sans vins
  Menu without wines
  CHF. 64.-

  Menu avec vins
  Menu including wines
  CHF. 84.-