Les news
de l'Auberge d'Hermance
LE MENU PLAISIR
L'amuse-bouche
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La bisque de homard en cappuccino
et croûtons
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Les médaillons de lotte rôtie,
sauce aigre douce et agrumes, légumes comme un tajine
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L'assiette de fromages
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La feuillantine de poire au vin rouge,
crème légère aux amandes
Menu complet : 82.- CHF
Menu sans fromages : 72.- CHF
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LE MENU DE LA SAINT-VALENTIN
L'amuse-bouche du Chef
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La terrine de foie gras de canard,
chutney aux pommes, brioche chaude
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Les noix de St-Jacques rôties aux petits légumes,
bisque de homard, croûte au parmesan
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La pintade en deux visions :
confite et en quenelle au foie gras,
purée de pommes de terre vitelottes, navets glacés, lamelles de truffes tuber brumales
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Le brie truffé,
salade d'herbes
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La corolle des amoureux,
fruits frais, sorbet,
coulis fruits rouges
Menu à 145.- CHF par personne
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